宫保鸡丁，热菜，荔枝味型。特点：色泽棕红，散籽亮油，辣香酸甜，滑嫩爽口。烹制法：炒。传说清末四川总督丁宝桢爱吃此菜，其在山东任巡抚时，官加太子少保（即“宫保”），人称丁宫保，因此得名。
食材
1
鸡胸肉 500克
2
黄瓜丁 20克
3
熟花生米 50克
4
姜片 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
淀粉 适量
8
生抽 1勺
9
陈醋 1勺
10
老抽 1勺
11
白糖 1勺
12
干辣椒 适量
13
蒜 适量
方法/步骤
1
鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟
2
准备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用
3
锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出
4
锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米
5
再倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅
6
宫保鸡丁成品图。
注意事项
有些人会觉得宫保鸡丁这道菜做起来不难，其实要想做好这道菜，还是需要花费一番功夫的，从以上内容可以看出，它的制作过程还是很复杂的，火候、调料都很重要，花生仁的制作更是有讲究的，大家不要小看这道菜的制作。
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