藕具有清热、补脾胃的作用，适合常吃。肉丁炒藕，藕清脆爽口，养生味美；同时，制作简单，清洗也很方便。
食材
1
藕 一节
2
肉 200克
3
葱、姜 适量
4
花椒、干辣椒 适量
5
酱油 适量
6
香油 适量
7
盐 适量
8
菜籽油 适量
方法/步骤
1
清洗藕，去皮。切成小方丁。
2
藕丁焯水：水开后，放净霜躲入藕丁，再次开锅后，捞出，控水。
3
肉切小方丁，加入葱花、姜丝、花椒、酱油、香油，拌匀腌制。
4
锅中放入菜籽油，可再添加小勺猪油，增加肉香，油温7成热时，加入葱、姜、花椒、干辣椒，晃哄爆香后，加入肉丁；
6
装盘。
注意事项
1
喜欢用菜籽油，也可用其他油。菜籽油加入一勺猪油，增加肉香，也可不加。
2
喜欢吃清脆的藕丁炒制时间少些，反之加长翻炒时间，或焖一会儿，口感会软些。
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