无论逢年过节，还是喜事饭桌上，都会上的一道酥脆可口的小吃，做法简单，馅料多种，就是炸春饼了，可以有豆沙做馅儿，也可以用肉类做馅儿，也可用素馅，过油出锅好吃好看，下面就是用豆芽，韭菜鸡蛋炸制的。
食材
1
豆芽菜 适量
2
韭菜 适量
3
水 100克
4
鸡蛋 两个
5
面粉 200克
6
食用油 适量
方法/步骤
1
将面粉放入水搅成面絮状，接着揉成面团，盖好醒上半小时
2
将豆芽菜，韭菜清洗干净，做锅加油烧热将，鸡蛋，豆芽和韭菜炒熟出锅备用
3
面团醒好，搓成长条，切成小面剂子，面剂子按扁，擀成饺子皮状的面片
4
取出十几张面片，用油刷将擀好的面片刷上食用油，避免黏连，摞起来擀薄
5
做锅加水烧开，放面片蒸制十分钟，出锅揭开晾凉备用
6
取一张放上准备的豆沙馅儿先卷起，接着两边对折包好
7
做锅放入宽油，把油加热到六七成热，接着放入春卷炸制两面金黄，即可捞出控油出锅转盘了。
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