今天在市场看到有山溪小鱼卖，这种小鱼最大不超过尾指，一般都是生活在山溪清水里，水质要非常清晰干净没污染的环境生活，出水就会马上死掉，所以人工是无法养殖的，这种鱼肉质鲜美，今天买了1斤多回来，拿一部份做香辣鱼子，做出来的成品味道非常棒，下面把它的做法分享给大家参考。
食材
1
小鱼 300克
2
辣椒酱 1小勺
3
姜蓉 适量
4
蒜米 适量
5
生抽 1勺
6
香葱 适量
方法/步骤
1
首先把小鱼清洗干净，然后沥干水份。这种小鱼一般不用去内脏，因为太小，而且它吃的都是那些干净的青苔。
2
热锅下油，把小鱼均匀地撒在锅里用小火烘，烘4分钟左右熄火，停几分钟再开火。
3
就这样反复熄火又开火，一直烘到小鱼干水变焦黄色，然后把小鱼翻转，再用小火烘到两面焦黄色为止，然后铲上碟子。
4
辣椒酱、蒜米、姜蓉准备好。
5
再开火下油，放蒜米、姜蓉进去爆出味来。
6
小鱼回锅，加1勺辣椒酱、1勺生抽。
7
翻炒均匀，然后盖上盖子小火焗2分钟左右。
8
然后打开盖子下香葱进去翻炒均匀就可以出锅了。
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