每次到甜品店，哪种口味的班戟都想尝一遍，当然，对我这样的榴莲控来说，只要有榴莲班戟，其他都是浮云了。以前一直认为，班戟最难做的应该就是表层的皮，感觉工艺非常复杂的样子，等我自己尝试的时候，翻阅一些书籍，发现原来，班戟皮如此简单。最重要的是，自己在家做，健康卫生还省银子啦。
食材
1
鸡蛋 1个
2
低筋面粉 80克
3
榴莲 150克
4
淡奶油 100克
5
糖粉 20克
6
白糖 30克
7
黄油 15克
8
牛奶 220毫升
方法/步骤
1
准备好所需原料
2
鸡蛋打入盆中，加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀
3
加入牛奶，继续搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，搅拌成稀面糊
5
将黄油隔热水至完全融化成液态，倒入到面糊中，搅拌均匀
6
稀面糊过筛一遍，过滤掉没有化开的小面团，然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时
7
不粘平底锅中加入3勺的面糊，晃动锅子将面糊均匀的摊开
8
之后开小火，煎到面糊凝固立即铲出来(20厘米或22厘米的平底锅大小正好，正适合摊一张班戟皮， 煎的过程不需要翻面，表层凝固了即可)
9
煎好的班戟皮取出，晾凉备用
10
淡奶油中分3次加白糖，打发至可以保持花纹的固态
11
冷却好的班戟皮，平铺在盘中，加入2勺打发好的淡奶油
12
再放一块榴莲肉
13
把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，折口向下翻面即可
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