湘菜菜谱家常菜做法

湘菜主要以湖南菜为代表。是我国八大菜系之一。湘菜的特点主要是色浓、油多、经济实惠。湘菜擅长香酸辣，以湖南菜为代表，具有浓郁的山乡风味。本文就向大家介绍两款湘菜菜谱家常菜做法。　　一、腐乳 冬笋　　材料：冬笋200克，腐乳汁10克，味精2克，盐2克，油少许。　　做法：冬笋切片，起锅放少量油烧热，倒入腐乳汁，投入冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。　　二、酸辣鸡丁　　材料：鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克，味精2克，料酒3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许。　　做法：　　1、将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。　　2、锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒。　　3、淋入水淀粉、明油、香油出锅。