美食专家小露一手：腰果虾仁

我们都知道，虾仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易于吸收，具有补肾壮阳、健胃的功效，腰果营养十分丰富，香美可口，并有一定的食疗作用，它可润肠通便，润肤美容，延缓衰老，补肾之功效。经常食用可以提高机体抗病能力。黄瓜夏天宜多吃，以补充水分及流失的无机盐。所以腰果虾仁这道菜可谓是集众多营养于一身，快来和小编学一手。　　主料：虾仁 腰果　　辅料：黄瓜 鸡蛋 姜 食盐 江米酒 胡椒粉 麻油 鸡精 淀粉 色拉油　　1.将虾洗净，去壳挑去虾肠。　　2.鸡蛋分出蛋清，放入虾，加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀，腌一会　　3.黄瓜洗净，去除瓜瓤，切丁　　4.准备好腰果，如果是生腰果，将腰果入温油炸出成杏黄色备用，我用是盐局腰果，免去这一过程，最后再放　　5.将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用　　6.锅内放适量油，烧热后，爆香姜米，加入虾仁、炒至变色，放入黄瓜丁翻炒均匀，加适量盐，鸡精调味，勾薄芡，加入腰果，淋入少许麻油装碟即可　　烹饪小技巧　　1、鲜虾剥取虾仁比较困难，可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间，取出就很方便剥虾壳了。　　2、黄瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒时不易出水，口感爽脆。　　通过以上的学习，你是否学会了呢?虾仁鲜嫩香甜，腰果酥脆咸香，黄瓜丁爽脆，真是天上人间少有的美味啊!