众所周知，酵素俗称是酶，是生物催化剂，人体内也需要很多酶来保持身体的平衡，多我们的健康是有益无害。自己动手 可以制作环保酵素来帮忙保护一下地球。
工具/原料
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水
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红糖
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果蔬
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密封器具
方法/步骤
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第一步： 准备一个可以密封盖口的塑料容器，洗干净的果皮，黑糖；
2
第二步： 把水和黑糖倒进容器缸里搅均。搅均后，加入厨房鲜垃圾。鲜垃圾包括:鲜树叶、水果皮、准备丢掉的蔬菜或植物；
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第三步： 将其密封后放置在阴暗、不碰到油的地方，发酵3个月后即可使用。三天后打开瓶盖放气，此后根据观察，每天放气一次。（注: 第一个月须每日打开容器上的盖口，释放气体，其气体非常的强，故不健议用玻璃的容器。有些环保酵素经过一个礼拜后，便没强气，那就不用再制作环保酵素。）
注意事项
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1、 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
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2、可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
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3、酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。
4
4、 如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。
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5、 安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。
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6、 若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。
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7、 在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。
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8、 环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。
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