葡萄酒一旦开瓶，最好在当日饮用完毕，特别是那些老酒和极难得的佳酿更不要留下来慢慢品尝。与空气接触的时间久了，葡萄酒会逐渐氧化而失去原有的风味，所以如果喝不完，就尽可能避免葡萄酒与空气接触。一般来说，酒体饱满的葡萄酒在开瓶后能够保持更久，平衡性和质量极佳的酒也能保持较长时间。未喝完的葡萄酒的保存有以下几种方法可供选择。
工具/原料
1
开瓶后未喝完的葡萄酒
2
真空泵
3
冰箱
4
375ml葡萄酒
方法/步骤
1
冰箱冷藏 用一个干净的酒塞重新塞住酒瓶，再将其放入冰箱。这样，葡萄酒化学反应的速度在低温下就会减缓。一般的葡萄酒可以保存2天‘酒体饱满、多单宁或平衡性和质量极隹的酒可以保存2-3天。如果是红葡萄酒，饮用时应提前取出，待酒温达到181后再享用。这种保存方法，虽然会使葡萄酒香气会减少一点，但仍多少存有原来的香味。不过，如果将髙级红葡萄酒放在冰箱内保存，会破坏以单宁为主的葡萄酒结构，葡萄酒会失去其原有的味道。
2
换小瓶存放 将剩下的酒倒入半瓶装375ml的酒瓶中，可使瓶内的空气减少。
3
使用真空泵 用真空泵抽出瓶内多余的空气，通过减缓氧化过程延长葡萄酒的新鲜美味。但仔细分析，这是一种对葡萄酒比较有害的保存方法，首先，真空泵在抽出部分氧气的同时也抽走了酿酒师为了防止葡萄酒氧化而加入的二氧化酸，这样剩下的氧气更容易玻坏葡萄酒。其次，真空泵还抽走了瓶中的二氧化碳，破坏了葡萄酒的口感和质地使之变得平淡而乏睐。再次，葡萄酒中诱人的脊气分子也随着空气的抽出而流失。
注意事项
建议最好当日喝完
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