油焖大虾，经典鲁菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料。油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。
食材
大对虾 6只
方法/步骤
2
大对虾清洗干净
3
剪去虾须，挑去沙线
4
虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟
5
腌好的虾裹一层淀粉
6
锅中油热
7
将大虾下锅煎
8
煎熟一面翻面
9
倒入2小勺黄酒
10
加盖子焖5分钟
11
关火即可
注意事项
1
这道菜的原料是关键，一定要用好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子
2
虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜
3
裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好
4
最后加少许黄酒焖制，虾的风味十足
上一篇：油焖大虾的做法
下一篇：怎么在山上识别麻梨木