邻居在楼下种了一棵香椿树，现在正是旺季，自家吃不了，就街坊四邻的送，让各家都尝到这春天的礼物。香椿炒鸡蛋一种适合春季食用的菜，不仅味道鲜美，还具有滋补的功效。此菜具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
食材
1
香椿 150克
2
鸡蛋 3个
3
油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
香椿洗净后沥水，然后切碎，
2
将鸡蛋打入碗中，搅散，
3
加入香椿碎，搅拌均匀，
4
锅中倒油，大火加热，
5
倒入香椿蛋液，摊开，
6
待蛋液稍凝固，翻面，
8
翻炒均匀即可。
注意事项
1
此菜需大火快炒，切勿炒过火。盐也可以在打鸡蛋时放，炒这个菜会更省事。
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