特制网油鱼柳(净鳜鱼肉,熟火腿,马蹄)

网油鱼柳原料：净鳜鱼肉300克，熟火腿、熟肥膘、马蹄各50克，油莱叶500克，网油1张，水发香菇2片，鸡蛋1个。配料：酱油1／2大匙，料酒1／2小匙，花椒粉1／2小匙，花椒盐1／2小匙，精盐2／5小匙，白糖3大匙，玉米粉1大匙，鸡精1／5大匙，葱、姜、蒜共1大匙，香菜2小匙，香油1小匙，鲜汤1/2杯，植物油1200克(实耗40克)。制法：①净鳜鱼肉、火腿、香菇、熟肥膘、马蹄均切片；混合后用精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜调味，制成馅。 ②网油铺平切长方块，涂上蛋清和玉米粉、花椒盐调成的糊；将馅用网油卷好，粘严，外部滚一层玉米粉，按成扁条形。 ③网油鱼柳放入油中炸至金黄，改刀成菱形块装盘；油菜叶切细丝，炸成菜松，围边。