用料：鸡脯肉250克、香葱、白糖1/2勺、生抽2勺、花椒面1勺、香油2勺、油辣子2勺、芝麻酱2勺、香醋1勺、熟芝麻少许制作过程：1、鸡脯肉与姜片、花椒入冷水锅内，小火煨煮10分钟。2、鸡肉至熟，浸入冰水中片刻，取出擦干水分；葱白洗净，切成与鸡丝相仿的粗丝。3、用小木棒将肉捶松（或用刀背拍松）后，顺筋用手撕成粗丝。4、将白糖、生抽勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋混合调成料汁。5、取一碗，放入鸡肉、葱丝，淋入料汁，撒上芝麻，即可。
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