茄子煲，色香味俱全，一般在餐桌上很是受欢迎。今天的这款酱香茄子煲，用油不多，却酱香浓郁，美味可口，很是下饭，值得推荐。
食材
1
茄子 400g
2
肉糜 100g
3
黄豆酱 1勺
4
豆豉香辣酱 1勺
5
蚝油 1勺
6
白糖 2勺
7
料酒 1勺
8
生粉 1勺
9
香葱 适量
方法/步骤
1
茄子洗净。
2
分别切去顶部和根部。
3
再横着切成几段，并把这些小段再竖着切成细长条。
4
把茄子段放入盆中，撒入一勺盐，拌匀，放置2-3分钟。
5
准备100肉糜，倒入一勺料酒拌匀。
6
炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入适量食用油，油烧热后，倒入肉糜进行翻炒。
7
分别加入一勺黄豆酱和一勺豆豉香辣激酱，并翻炒均匀。
8
挤掉茄子段中腌出的水，并冲洗干净，然后倒入翻炒好的肉糜中。
9
炒制均匀后，加入一小碗开水。
10
再加入一勺蚝油。
11
翻炒均匀后，改中小火，当汤汁渐渐收浓时，加入生粉水。
12
大火烧开后，汤汁渐渐收干时，关火，撒上香葱末，就可以盛出上桌了。
注意事项
1
茄子先用盐略微腌制一下，并挤出水，这样再炒制时，不仅吃油不多，而且不易变色。
2
如果喜欢吃辣的，可以适当增加辣椒的用量。
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