上大学的时候，关于吃的方面最怀念的校门口外的炒饼了，作为学生，囊中羞涩，我们那时候最常吃的就是炒饼了，经济实惠！这不，突然想起了炒饼的味道，就下厨做了份肉丝炒饼加鸡蛋。
食材
1
大饼 500克
2
绿豆芽 500克
3
鸡蛋 1个
4
猪瘦肉 50克
5
老抽 10克
6
生抽 15克
7
食盐 3克
8
食用油 适量
9
大葱 50克
10
蒜 20克
方法/步骤
1
首先把大饼切成饼丝。
2
葱切成个葱花，蒜先用刀拍一下，然后切成蒜末。
3
接着把猪瘦肉切成肉丝备用。
4
锅里加入适量底油烧热，放入葱花煸香，再加入肉丝煸熟。
5
接着加入豆芽，翻炒后，把饼丝放在豆芽上面，然后沿着饼丝周围撒上一些清水，盖上盖子焖上3分钟。
6
掀开盖子后，放入食盐，捞出，生抽，蒜末后，快速翻动，使调料均匀入味，就可以了盛盘了。
7
鸡蛋打入碗里，搅匀。锅里加入底油烧热，把蛋液倒入，不要搅动，端起锅来轻轻摇晃，使蛋液在锅中形成一个圆形，定型后，颠勺使鸡蛋反过来，熟后，关火，把摊好的鸡蛋放在炒饼的顶部。OK，好怀念的味道！
注意事项
之所以要放一些水焖一下，是为了让饼丝吃起来软一些，也是为了翻炒后快速出锅，因为翻炒时间过长，容易糊住锅底，影响口感。