相信很多人都喜欢吃酸爽的醋溜土豆丝，这也是本人的最爱，今天我就来分享一下如何炒醋溜土豆丝才能更好吃。
食材
1
土豆 一颗
2
葱 一段
3
辣椒 两只
4
蒜 4-5瓣
5
盐 一勺
6
醋 三勺
方法/步骤
1
把葱蒜洗净切片，辣椒掰成段，备用。
2
土豆洗净去皮，切成细丝，放入容器中加水洗2-3遍，去净表面淀粉，浸入水中备用。
3
干锅起火，烧热后倒油，油不要太多，大概2勺左右即可。保持大火，看到油锅略微冒出烟的时候，迅速放入葱、蒜和辣椒，加入一点盐翻炒出香味。切记，一旦把配料炒香，立刻转中火。
4
下土豆丝，翻炒均匀。关键点来了，下醋，一定要是锅边醋。相信很多人习惯直接把醋随意倒在土豆丝上之后在翻炒，这样很容易造成混合不均匀。并且醋的香味不容易激发出来。
5
具体做法就是围着锅边，均匀的倒入醋，让锅的热量直接作用到醋上面，倒入的一瞬间就能闻到浓浓的醋香。
6
之后转大火，迅速翻炒10秒左右，加入适量的盐再次翻炒15秒，这时一定要大火。关火，装盘，醋溜土豆丝就完成啦。
注意事项
1
锅边醋是关键，下醋时转大火效果会更好。
2
土豆丝不要切的太粗，不建议用擦丝器，刀切的口感会更好。
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