包子是中国美食，大多数人都吃过，是国人的最爱美食之一。现在跟大家分享我做的包子。
食材
1
面粉 600克
2
猪肉馅 500克
3
芹菜（西芹） 1000克
4
胡萝卜 1根
5
大葱 1根
6
生姜 适量
7
虾皮 30克
8
生抽 3勺
9
耗油 1勺
10
花椒粉 少许
11
香油 少许
12
食用油 4勺
13
鸡精 少许
14
盐 少许
15
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
先来发酵面粉，600克面粉加入300克水加入1个鸡蛋盐少许最后加6克酵母粉，我用的面包机发酵，液体部分先放然后再放面粉。打开和面发酵功能1小时30分即可发酵好。
2
面粉在发酵中，这时开始准备馅料，芹菜、猪肉馅、大葱、生姜、胡萝卜、虾皮分别清洗干净备用。
3
芹菜用开水烫一下，这样切的时候不会乱蹦，切碎挤掉水分备用。
4
将大葱、生姜、虾皮分别剁碎，猪肉馅用水泄开，加100克水搅拌100下，让肉馅均匀吸收水分这样做出来的包子比较香。然后依次加入食用油、生抽、耗油、花椒粉搅拌均匀，再加入切碎的大葱、生姜、虾皮、鸡蛋、鸡精、盐、香油充分搅拌均匀，这样馅料就做好了。
5
面粉发酵好后揉成团，在揉成条状揪成相等的穄子（穄子大小根据自己需求），杆成面皮备用。
6
用杆好的面皮，开始包包子，先将面皮放在手上将馅料放在中间，然后捏起一角依次旋转捏合，拿包子的手也随着转动，直到头尾结合在一起就包成了。
8
30分钟后包子就出锅可以装盘吃了。
注意事项
如果用手工发酵面粉，就要将酵母事先用温水溶解开，在加入面粉中揉成团放在30度左右的地方，也可放在盆里在放到温水上发酵。
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