猪肉大葱馅的包子,很多人都喜欢吃。加入一点芹菜,可以解油腻,更好吃。外面的肉包子吃起来也不放心,周末在家自己做了肉包子,冷冻保存,工作日早上微波炉加热后,做早餐,方便卫生。
食材
1
面粉 适量
2
干酵母粉 5 克
3
大葱 1棵
4
芹菜 100克
5
猪肉 250克
6
蒜 4瓣
7
姜 2两片
8
五香粉 适量
9
鸡蛋 1只
10
老抽 适量
11
鸡精 适量
12
盐 适量
方法/步骤
1
发面 :盆里倒入面粉,35-40°左右温水稀释干酵母,边倒边搅拌,看到没有明显干面粉后,停止加水,把面团揉到一起。
2
醒面:用锅盖或者保鲜膜密封,防止风干,放置在温暖处发酵醒面,秋冬季节大概1个小时,夏季40分钟。
3
制作肉馅:肥瘦猪肉末,加入酱油、盐、蒜末、姜末、鸡精,五香粉,去蛋黄鸡蛋1枚,顺时针搅拌均匀;芹菜、葱切碎,与肉末搅拌均匀。
4
制作包子皮:取醒发好的面,揉光滑后,搓成长条状,切成等量的面团,用擀面杖擀成中间厚边薄的包子皮。
6
蒸制:水烧开后,放入码好的包子,码放的时候留的距离大一些。大火蒸制30分钟即可。
注意事项
1
一定要温水发面
2
发好的面,可以放入少量的碱面揉匀,可以增加麦香味。
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