腊肉 适量
大白菜 适量
饺子皮 适量
小香葱 1根
小米椒 1个
生姜 适量
大蒜 适量
味精 适量
酱油 适量
切下适量的腊肉，洗净。肥瘦相当即可，太瘦的话会很柴，太肥会很腻！
把洗净后的腊肉放到锅里，然后加入淹没腊肉的水，盖上锅盖，开火煮上，大约10-20分钟左右！这个目的是去处腊肉中多余的盐分与油脂，并且也可以去除腊肉表面的有害物质哦！开火煮上后，就可以先去准备大白菜啦！
把大白菜和葱姜蒜准备好后，腊肉也煮好了，捞出来，肥肉瘦肉都切成约3毫米厚的薄片【不要太薄了】；然后再切成条~~再切成颗粒！把切成颗粒的腊肉装起来，放在一边备用！变成如图这样的！
把大白菜洗净，最好用菜心部分，这样嫩一些！如果是稍微比较老的白菜，建议把白菜梗上的胫去处！
洗净后把大白菜连叶带梗的切成细条状，再切成小块！如图
把切好后的大白菜小块放到一个盘子里，往里面加一点点盐，不要太多了，然后拌匀！这样做是为了让大白菜不要那么占空间，加盐后会把它腌死掉，就不占体积了！
把小米椒、生姜、大蒜、葱，全部切成碎末末！装起来备用！切好后，锅里的腊肉也煮好了！
把炒锅烧热，然后把准备好的腊肉小颗粒倒进去翻炒！不用再加油哦，因为有腊肥肉了，会自动出油的！
炒出腊肉的香味来后，倒入准备好的葱姜蒜辣椒继续炒制！
差不多闻着葱姜蒜的香味与腊肉的味道混合后，就可以盛起来放在大碗里！可要忍住，别流口水，偷吃哦！(*^__^*) 嘻嘻
把刚才用盐腌制的大白菜用手挤出多余的水分后，也放进装腊肉的大碗里！
加入酱油、味精、花椒粉，然后把他们全部搅拌均匀，腊肉白菜的饺子馅儿就成啦！ps：因为每家腊肉的咸度不一样，所以一定记得尝尝看味道淡不淡哦，如果味道淡的话，记得加盐！我自己是把家里所有有的调料都放进去了一点！！o(∩_∩)o
用准备好的饺子皮开始包啦！有时间和精力的，也可以自己用面粉做饺子皮哦！
腊肉饺子包好后，在锅里添水烧开！下饺子！煮饺子的时候记得水开一次就往里面添一点凉水，重复3-4次就煮好啦！
盛在碗里！超级美味、最最好吃的腊肉白菜饺子就做好了！虽然卖相不好，但是真的超级好吃哦！
腊肉不要用绞肉机绞哦，绞出来的肉太细腻了，做成饺子口感没有切成丁的腊肉饺子的口感好！
如果太咸的腊肉记得一定要先用水煮一下或者泡一下，这样可以把多余的盐分弄出来！
白菜一定要用盐腌制一会儿，然后挤掉水分！不然包的时候全是水，容易破，而且影响口感！