冬天来了，会不会有很多朋友喜欢窝在家里自己做麻辣烫呢，今天吴师傅我把我的经验和大家分享一下。
食材
1
牛油 500g
2
豆瓣酱 250g
3
香辛料 适量
4
高汤 2000g
5
配菜 适量
6
大葱 15g
7
大蒜 15g
8
姜片 10片
9
干辣椒 适量
方法/步骤
1
热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。
2
烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
3
加姜蒜末炒香。
4
再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。
5
准备高汤,可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
6
将底料放到汤里煮开。
7
准备配菜：鱼糕。
8
准备配菜：鱼丸。
9
准备配菜：青菜。
10
将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！
注意事项
1
用牛油做出来的底料最香，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。
2
姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。
3
吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料！
4
配菜可以按照自己喜好选择。
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