银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。长食银耳还可以润肤美容。泡发的银耳一部分煲汤了，还剩下这些就和鸡蛋同炒了。这是道快手菜，分分钟就可搞定，而且味道也很香哦。
食材
1
银耳 1朵
2
青椒 1个
3
鸡蛋 3个
4
盐 适量
5
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备一朵银耳，三个鸡蛋，一个青椒
2
银耳温水发泡，撕成小朵 鸡蛋打散，青椒切段
3
焯水: 水开下银耳 (2分钟即可）
4
捞出银耳，滤水
5
起锅烧油，炒鸡蛋，炒好盛出备用
6
再烧油，油热下青椒段，炒香加银耳翻炒，再加炒好的鸡蛋翻炒，盐鸡精少许，调味出锅
注意事项
因为是道快手菜，银耳和青椒入锅后翻炒几下即可出锅。