肥肠对于不喜欢吃的人来说会觉得有点恶心，但是对于喜欢吃的人来说简直是人间美味，今天跟大家分享的是川菜溜肥肠的改良版，加了番茄一起做的红油麻辣肥肠不会过于腻，是一道十分简单的家常下饭菜，下面就让我们一起去看下红油麻辣肥肠的详细做法吧！大家仔细看步骤，有些材料没有写在食材里面。
食材
1
肥肠 400克
2
葱姜蒜 适量
3
番茄 2个
4
红辣椒 一小把
5
花椒 适量
6
豆瓣酱 两勺
7
生抽老抽 适量
方法/步骤
2
锅中烧水，加葱结姜段和料酒，入肥肠烧5分钟后捞出放凉切段。
3
热锅热油下姜段蒜花椒和辣椒，煸香后加入豆瓣酱，出红油后加入肥肠。
4
翻炒一下加料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，香叶，小茴香，八角，加热水没过肥肠。
5
小火炖1小时左右即可做面浇头。
注意事项
猪大肠一定要反复搓洗干净，不然可能会有异味，难以接受。
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