A风干鱼的做法1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉6.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤B,风干鱼的烹饪做法主料风干熏鱼600g辅料香油适量盐适量花椒八角适量洋葱适量干红椒适量姜片适量步骤1.锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒2.放入鱼块洋葱块3.放盐4.盖盖水滚后文火炖煮30分钟5.当鱼块熟透时淋少许醋6.滴几滴香油7.捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可小贴士风干鱼一定要反复冲洗干净。
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