“立冬不只吃饺子，炖一锅筋头巴脑御寒，做浇头或配米饭都棒极了。”
食材
1
筋头巴脑 1000克
2
老抽 10克
3
生抽 4克
4
八角 2克
5
桂皮 2克
6
豆瓣酱 10克
7
干辣椒 10克
8
草果 5克
方法/步骤
1
解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）
2
做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
3
焯过水的筋头巴脑捞出。
4
锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
5
锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
6
炖至牛筋软糯即可关火。
注意事项
调味料根据自己喜好添加