青椒炒鸡蛋做起来省时省力，又好吃又富有营养，色彩美观，口味鲜香，是我们平日里比较喜欢的一种菜肴。它的具体做法如下：
食材
1
青椒 200
2
鸡蛋 二个
3
食用油 少许
4
醋汁 少许
5
香油 少许
方法/步骤
1
一、材料的准备：将青椒洗净，去种，切成细条。切葱花备用。把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
2
二、在锅内加入少许食用油，等油稍热，大约有五成热的时候就要把蛋液倒进去，不要等油烧开后再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，这样既不安全又不科学。
3
三、用铲子翻动蛋液，使其受热均匀，形态好看，同时用铲子把刚炒熟的蛋切成小块。
4
四、锅内另加食用油烧热，放入葱花炝锅。这时把青椒放入锅内大火翻炒，等青椒变色基本上呈翠绿色时把炒好的鸡蛋放入锅内再与青椒一起翻炒。
5
五、点入少量白醋，翻炒均匀，加入食用盐，点入几滴香油，青椒炒鸡蛋大功告成。
注意事项
在炒鸡蛋时最好不要放味精，味精经过分解后会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。实在要放的话，可在青椒炒鸡蛋的最后加入少许。
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