墨鱼仔肉质鲜嫩、细滑，美味可口，用酸辣重口味来烹制，既避腥且味道十足霸道。整道菜汤色红亮，墨鱼仔光滑白嫩，让人胃口大开，真是解馋又下饭。 墨鱼仔是高蛋白、低脂肪、低热量的健康食材。富含蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素和多种维生素，具有养血滋阴、滋养肝肾、益气等功效。
食材
1
墨鱼仔 500克
2
熟油辣子 1汤匙
3
酸菜 50克
4
姜 1小块
5
葱 2克
6
蒜 4瓣
7
白糖 5克
8
泡椒 2个
9
鸡精 1克
10
花椒面 0.5克
11
食用油 60毫升
方法/步骤
1
准备食材：墨鱼仔、酸菜、熟油辣子、泡椒、姜、蒜、葱。酸菜、泡椒切细；姜、蒜去皮，切细；葱洗净切成葱花。。
2
将墨鱼仔的内脏，眼珠，去掉，清洗干净。
3
将墨鱼仔倒入开水中，煮开，墨鱼仔的骨头很容易就取出了，捞出沥干水分，扔掉骨头。
4
锅中放入食用油，开火，放入酸菜、泡椒、姜、蒜，炒香。加入熟油辣子、白糖、花椒面一起炒香，炒出味。
5
倒入墨鱼仔翻炒，炒干水分，炒入味，炒2分钟左右就完全入味，也炒熟了，关火。
6
撒入鸡精、葱花，和匀。
7
装盘。
注意事项
1
墨鱼的体内含有许多墨汁，特别是眼睛部位，注意别弄得脏衣物等。
2
酸菜、泡椒椒较咸，视个人口味尽量少加盐或不加。
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