三鲜馅合子的做法？

面粉 500克

猪肉 250克

鸡蛋 5个

韭菜 250克

豆油 150克

芝麻油 25克

酱油 50克

面酱 25克

姜末 4克

花椒面 2克

精盐 适量

将面粉放入盆内，用开水烫面，先用筷子搅拌，稍凉后用手揉匀，扒开晾凉

将猪肉洗净，剁成碎末;韭菜择洗干净，切碎末;鸡蛋磕入碗内，搅散备用。

将炒锅置火上烧热，放入75克豆油，油热后放入肉末煸炒，炒至肉末变色加入酱油，炒匀后出锅，倒入盆内。炒锅重新锅火上，放入50克豆油，油热后倒入鸡蛋液，煎炒熟了以后，  放案板上，剁碎，装入肉馅里，再加入面酱、芝麻油、姜末、花树面、精盐，拌匀，在包盒子之前放入韭菜，拌匀成馅。

将面团放在案板上，撒上干面粉，揉至面团表面光滑时，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成圆皮，把三鲜馅分成10份，分别放在10张面皮上，用另外10张面皮分别扣在肉馅上，捏牢边沿，用一个碗扣在合子上，将面边压掉，即成合子。

将平底锅置火上烧热，淋上豆油，摆入合子，翻个时再淋些油，烙至两面都呈金黄色时即可出锅。