周六的中午做了这个极其简单又美味的海胆番茄意面。波士顿的意大利菜风格更趋向北意，南意非常少，所以我也没怎么见过这个面。这还是看了一个日本的美食节目说到这种面是西西里岛很平常的一种吃法。正好家里有海胆，激起了我试一试的想法。非常简单的面，因为不需要熬什么酱，十分得快。但是味道……实在只有两个字可以形容：惊艳！从来没有想到海胆和番茄如此对味，番茄的酸味和海胆的甜味相辅相成，平衡得极其好。
工具/原料
1
番茄 1个
2
海胆 适量
3
橄榄油 适量
4
白葡萄酒 1杯
5
宽意面 1人份
6
罗勒叶 1片
7
干酪 少许
步骤/方法
1
先将煮面的水煮上；
2
番茄擦干净，去蒂切块；
3
水开后下一大匙盐，放入面；
4
中高火，不盖盖，煮约8-10分钟； （啰嗦：不盖盖煮出来的面更有咬劲儿，煮的时候看是什么样的样决定。象我用的这种宽面就要煮得久一点。）
5
另起一个平底锅，中火，下橄榄油，油热后然后加入番茄翻炒；
6
倒入白葡萄酒，略煮；
7
尝一下味道调味；
8
加入少许干酪；
9
加入面条翻炒，尝味调味；
10
关火或者转小火，放入1-2块海胆与面条混合均匀；
11
将面条装盘；
12
顶上放上一块海胆装饰，撒上切好的罗勒丝，最后淋上一些橄榄油即可