不喜欢吃用电饭锅煮的粥，总觉得电饭锅做出来的粥不够粘稠，米过于软，没有咬头。喜欢妈妈用汤锅煮出来的粥，锅里的米汤保持将将开的感觉，这样煮出来的粥才最有口感。喜欢喝皮蛋瘦肉粥，饭馆吃的有的好吃有的不好吃，看似很简单的皮蛋粥做不好就有一股子腥味。做一碗好吃的皮蛋瘦肉粥，还真不是想的那么简单，米、皮蛋、瘦肉、盐放锅里煮半小时好了。反复试验后发现，好吃的关键在于细节的工序，这是一碗讲究出来的好粥！
方法/步骤
1
大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分拌上少许香油、盐，腌制15分钟
2
猪里脊肉切丝用料酒、姜丝、白胡椒粉腌15分钟后，在煮开的水里烫一下，肉丝稍一变色就马上捞出来
3
米加5倍的水大火煮开后放一小块姜，转小火（盖锅盖）煮10分钟
5
放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟
6
关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可。