天冷吃火锅少不了各种丸子，最爱的就是用新鲜虾仁做的虾丸了。
食材
1
虾 500克
2
玉米淀粉 20克
3
生姜 10克
4
料酒 5克
5
葱白 15克
6
盐 6克
7
蛋清 50克
8
白胡椒粉 3克
方法/步骤
1
虾子去头去壳剥出虾仁来，1斤多一点的虾，剥了大概半斤虾仁（虾头虾壳不要扔，可以留着炼虾油、熬虾汤，超鲜美）。
2
把剥好的虾仁和姜片、葱段一起放入料理机。快速的搅打成泥状，搅打的时间可以依照喜好的口感自行增减。
4
这时候搅拌上劲的就是火锅店里的虾滑了，不做成丸子的话可以直接下入火锅中食用。
5
准备一小锅水煮沸，将虾泥做成丸子下入锅中（可以利用2支汤匙交互滚圆，比较方便操作）。
6
完成的虾丸放入沸水中煮2-3分钟浮起即可捞出。放凉可以装袋放冰箱冷冻保存，吃火锅、煮汤的时候直接取出加热就可以享用啦。
注意事项
平时拿来烧个汤，也特别鲜美爽口。