简介山药滋阴补气，是冬季食补的好食材，平时除了用它煲汤和炒菜外，用它做丸子也很不错的，无论口感还是色泽，都不错，即营养又美味。食材主料前腿肉350g 山药300g 辅料姜20g 盐4g 五香粉2g 糖3g 生抽5g 黄酒20g 干淀粉20g 胡椒粉2g 步骤1.山药和肉都洗净2.肉在料理机中打成馅，加入姜10克，五香粉，糖，盐2克，生抽，黄酒,搅拌均匀3.山药剁成细碎丁，倒入肉馅中,4.把拌好的馅团成丸顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲儿，然后加入干淀粉5.再搅拌均匀。6.把拌好的馅团成丸子，加入姜丝、胡椒粉和盐7.从盆的一边小心的加入水，水的量即将没过丸子即可，上笼大火蒸20分钟8.出锅后撒上香菜和香葱碎即可。我做的个头很大，成品图可以看到，一小碗才能装一个丸子，汤汁清淡，丸子软嫩香糯，是一款老少皆宜的汤菜。小贴士生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的。
食材
1
前腿肉 350g
2
山药 300g
3
姜 20g
4
盐 4g
5
五香粉 2g
6
糖 3g
7
生抽 5g
8
黄酒 20g
9
干淀粉 20g
10
胡椒粉 2g
方法/步骤
1
1.山药和肉都洗净
2
2.肉在料理机中打成馅，加入姜10克，五香粉，糖，盐2克，生抽，黄酒,搅拌均匀
3
3.山药剁成细碎丁，倒入肉馅中,
4
4.把拌好的馅团成丸顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲儿，然后加入干淀粉
5
5.再搅拌均匀。
6
6.把拌好的馅团成丸子，加入姜丝、胡椒粉和盐
7
7.从盆的一边小心的加入水，水的量即将没过丸子即可，上笼大火蒸20分钟
8
8.出锅后撒上香菜和香葱碎即可。
注意事项
生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的。(