最近逛超市，发现面粉在打折，我头脑一发热扛了包5公斤装的，我突然明白了我娘当年的疯狂举动，因为我为了在赏味有效期限中消耗完这些面粉，也开始蒸馒头蒸包子，早上起床后也开始煎起了鸡蛋面饼，不过，说句实话，早上早起五分钟，做个鸡蛋煎饼吃，胃肠、精神双充沛，真的相当不错。
工具/原料
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食材：鸡蛋2个、面粉250克、胡萝卜1/2根、香葱1小把、清水适量
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调料：盐2克、油少许
方法/步骤
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准备好食材。
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胡萝卜去皮，用刀切成大块，放入料理盒中。
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用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用。
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取一个深口大碗，倒入面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水。
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用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀，倒入少许油再次拌匀。
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直至把面粉拌成均匀流速的面糊，静置备用，香葱洗净后切成葱花。
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把葱花和胡萝卜末倒入面糊中，拌匀。
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平底锅烧热，擦上一层薄薄的油。
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倒入面糊，转到平底锅，让面糊均匀铺满锅底成圆饼状，盖上锅盖，小火焖至表面凝结。
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小心地用晃动平底锅，发现鸡蛋饼可以自由移动了，迅速翻面，再盖上锅盖，把另一面也焖至凝结就成。