卤面，又叫河南蒸面，是汉族一道特色小吃。蒸好的卤面没有汤汁，干而不柴，香而不腻，百吃不厌。用大锅蒸出来的面尤其诱人，适合很多人一起分享。
食材
1
细挂面 500g
2
豆角 20根
3
八角 两个
4
酱油 适量
5
盐 适量
6
蒜 7瓣儿
7
姜 2片
方法/步骤
1
电饭煲烧水，水开后，将细面条放置于屉布上面。中火蒸半个小时。
2
蒸面条的同时择洗豆角，之后将豆角切成小段。
3
切葱丝、姜丝，拍蒜瓣，准备辣椒和豆瓣酱。油热之后，将其一股脑放进热油中爆香。放入洗好的豆角翻炒。
4
大火翻炒五分钟后，放入适量老酱油和盐、开水，若要面的颜色深些，可多放酱油。
5
中火继续烧十分钟。这时面已经蒸好了，将豆角和菜汤分开，准备下面。
6
将干面条置入菜汤中，任性搅拌均匀。
7
将混合好的豆角面条重新置入电饭煲内，可在上面铺一些生蒜。继续开中火蒸15分钟，蒸的过程中翻挑一次面条。继而按保温键闷10分钟。
8
开锅，色香味俱全的面条就摆在你面前喽。
9
开吃。可以调些蒜汁佐味儿，抑或加入点食醋开胃。反正就是好吃。
注意事项
1
面条越细越好，手擀面比挂面好吃。
2
蒸面的时候要用筷子翻挑开面条，避免面粘在一起。
3
爱吃荤的可以把豆角和煮肉或者豆芽煮肉搭配在一起，爆好吃。
4
一次不妨多蒸些，下次吃的时候更美味。
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