五花肉肥瘦相间，瘦肉不柴，口感很好，无论红烧、煎、炒、干煸，都好吃，若追求口味且不油腻就选择干煸五花肉。 干煸五花肉怎么做好的呢？当然离不开配菜，今天就配夏季时令蔬菜茄子。茄子的加入荤素搭配营养更丰富，口感更有层次，色泽更多彩，最重的是有了配菜干煸五花肉更加美味可口……
食材
1
五花肉 350克
2
茄子 200克
3
红尖椒 2个
4
青椒 1个
5
干辣椒 6个
6
花椒 1小把
7
蒜 3瓣
8
姜 1小块
9
白糖 5克
10
盐 适量
11
鸡精 1克
12
酱油 15毫升
13
食用油 40毫升
方法/步骤
1
准备食材：五花肉、茄子、红尖椒、青椒；姜去皮切片；蒜去皮切片、花椒、八角辦成小片、干辣椒剪成5毫米左右的圈、白糖、盐、鸡精。
2
红尖椒洗掉斜刀切成5毫米左右的椭圆圈；青椒洗净斜刀切成1厘米左右的椭圆圈。
3
先将五花肉放入锅中，加适量水，煮10分钟左右，煮八成熟。
4
将煮好的五花肉捞出，晾凉后切成5毫米左右厚的片，再将片改刀成1厘米左右宽的丁。
5
将茄子洗净后切成5毫米左右厚，1厘米左右宽。7厘米左右长的条，放入少许盐腌制15分钟后，挤干水分。
6
锅中放入食用油，放入姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒，炒香。
7
倒入五花肉煸炒1分半左右，将五花肉中的油脂煸出部分。
8
倒入红尖椒、青椒一起再翻炒半分钟左右，加入酱油、白糖、盐，将五花肉炒入味。
9
倒入茄子翻炒1分半左右，就炒熟了，关火。加入鸡精，和匀。
10
装盘。