夏天过水面是非常好的选择，不过总是白面的面条，对身体来说还是不够健康。关注过的几个营养师都推荐要吃各种豆类，根茎类食物。所以就想到了用绿豆面做面条。记载一下。特地用鸡蛋西红柿做了个打卤面。
食材
1
白面 300克
2
绿豆面 200克
3
鸡蛋 1个
4
盐 2克
步骤/方法
1
白面，绿豆面放到盆中，放入一个鸡蛋，这样会提高面团中蛋白质的含量，避免出现断裂的状况，冷水水中加入盐
2
用盐水把面活成稍微硬点的面，醒30分钟，多揉几次
3
把面分成两个小团，揉成光滑的样子就可以了
4
取一个面团，擀成大片
5
叠起来，切成条，因为是绿豆面，所以切的时候比白面的面条还是要宽了不少
6
把面条打开，把薄面抖干净
7
放在盖帘上，把另一个面团也同样擀好
8
锅里烧开水，下入面条，煮3个开
9
捞出来过冷水，因为加了鸡蛋和盐，所以绿豆面的面条没有断裂的情况，口感呢，跟白面的面条差不多。因为含有绿豆面，对身体却好了不少。
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