前些日子家里买了不少彩椒回来，假如只用于炒菜是一下子吃不完那么多的。最好的方法就是用来煲个蔬菜汤，当然，在冬季里光有蔬菜是不够的，最少还要搭配些牛肉的或羊肉的，这次我决定选用牛肉！
搭配的蔬菜种类还是挺多，比如有：番茄、红萝卜、芹菜、土豆、洋葱等等。。。。。。牛肉的量也比较大，所以这个汤喝的时候感觉挺浓的。另外要强调的是，这种蔬菜汤加入了番茄酱味道特别的鲜美开胃又有营养！最后又放入少许欧芹碎，味道真的非常棒哦！
工具/原料
1
牛肉 800克
2
彩椒 2个
3
芹菜 适量
4
洋葱 适量
5
番茄 适量
6
土豆 适量
7
欧芹 适量
8
橄榄油 适量
9
番茄酱 适量
10
胡椒粉 适量
11
鸡精 适量
12
盐 适量
13
糖 适量
方法/步骤
1
牛肉切小粒，用生抽、生粉、胡椒粉、蚝油、橄榄油腌制备用。
2
洋葱、芹菜、红萝卜、土豆、番茄切粒备用。
3
彩椒也切成小块。
4
烧热汤锅倒入少许橄榄油，放入牛肉粒大火炒。
5
倒入洋葱粒翻炒均匀。
6
倒入红萝卜与土豆翻炒。
7
再倒入彩椒翻炒均匀。
8
注入适量开水大火煮沸。
9
煮沸过程中需要用隔油勺把浮物隔走。
10
煮沸约十来分钟之后再将芹菜放入。
11
约十分钟后再放入番茄。
12
继续煮沸片刻后加入适量番茄酱。
13
调入适量盐、白糖、胡椒粉、鸡精。
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最后才将切碎的欧芹加入，即可熄火。喝的时候按个人口味放少许黑胡椒粒。
注意事项
番茄不宜煮太久。