我们都知道绿豆是夏天解暑必备佳品，在炎炎夏日如果能来一杯冰爽的绿豆汤别提多惬意了。而绿豆芽就是从绿豆那演变而来了，我们可以把绿豆芽拿来凉拌也能起到清热解暑的效果。但是身体虚的人最好不要多吃绿豆及绿豆芽，因为绿豆是寒性的，吃多的反而对我们的身体没有好处。今天，我就来跟大家分享凉拌绿豆芽的做法吧！
食材
1
绿豆芽 400克
2
黄瓜 1根
3
胡萝卜 半根
4
辣椒油 适量
5
生抽 适量
6
醋 适量
7
麻油 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
准备好所需要的食材：绿豆芽半斤以上、黄瓜一根、胡萝卜半根。绿豆芽其实还算是比较物美价廉的食品，一两块钱就能买上好多。另外，绿豆芽最好是选择当天的比较新鲜的，这样凉拌出的口感才会更好。
3
处理其他配菜：黄瓜和胡萝卜切丝备用、再准备好辣椒油。辣椒油可以自制也可以买卤菜的时候拿回来一点，实在没有的话也可以用老干妈代替，喜欢吃辣的朋友可以多准备一点辣椒油。
4
把焯好水的绿豆芽放入盆中冷水中浸泡，使其完全冷却备用。因为现在天气比较热，如果焯好水的绿豆芽不用冷过过一下的话，凉拌出来也不好吃。如果天气再热点，我们还可以把绿豆芽放入冰箱冰一会呢。
5
然后把冷水浸泡好的绿豆芽控干水分、放入配菜黄瓜和胡萝卜丝，再加入适量的盐、生抽、醋和麻油，最后淋上辣椒油就可以了。其实也是可以放一点芝麻酱的，因为芝麻酱特别的补钙哦。
6
把放好佐料的绿豆芽拌匀，尝一尝味道，如果有欠缺还可以适当的再加一点料，然后静置五六分钟就可以装盘食用了。凉拌菜一般清爽可口就可以了，不要放太多调味料，反而破坏了口感。
7
成品图：一道简单美味又营养的凉拌绿豆芽就完成了。凉拌菜是最适合夏季来食用的了，而且加了醋又很开胃。还有的南方人喜欢吃甜的，还可以加入一点白糖凉拌，酸酸甜甜的口感是很棒的。
注意事项
所谓的凉拌菜体现的就是一个凉字，因为夏天很多人的胃口都不是太好，反而凉拌菜能够得到大家的青睐。凉拌绿豆芽做法就很简单，而且成本极低，干净又卫生还营养美味，适合我们做来给家人享用哦。
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