蒸菜的好处就是简单方便，入味更快，保留了食材原有的清香味，更营养。这道豉汁蒸鲶鱼，鱼肉肉质细嫩，清淡可口，芳香四溢。
食材
1
鲶鱼1条 400克
2
豆豉约20颗 10克
3
生姜2片 10克
4
大蒜3瓣 10克
5
香葱 2根
6
新鲜红椒 1根
7
生抽 1大匙
8
清水 1大匙
9
砂糖 1小匙
10
芝麻香油 1/2大匙
11
鸡精 1/4小匙
12
白胡椒粉 1/16小匙
方法/步骤
1
生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分开葱白葱绿切碎，豆豉剁碎。
2
用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手。
3
将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。
4
炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。
5
加入豆豉用小火炒出香味。
6
加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。
7
将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟。
8
腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油。
9
蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟。
10
蒸好的鱼，在表面洒上青葱碎即可。
注意事项
1
豆豉和生抽都有咸味，所以不需要再加盐了，加些糖可以使菜不那么死咸。
2
蒸好的鱼块要拌匀一下，让盘底的汤汁沾在上面会更好吃。
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