通常打开一瓶红酒一次是喝不完的，剩下的红酒想尽办法保存，下次再喝风味就逊色多了，还不如拿来做菜，有效提升菜品质量，美食美酒相得益彰。 用红酒做菜非常美味，我试过红酒鸡翅、红酒牛肉都很棒，今天分享我做的红酒花生焖猪蹄，风味独特，很受欢迎。
食材
1
猪蹄 3个
2
红酒 1杯
3
黑花生 50g
4
老抽 1勺
5
生抽 2勺
6
大葱 适量
7
姜片 适量
8
盐 适量
9
花椒 少许
10
大料 少许
11
桂皮 少许
方法/步骤
1
猪蹄3个，请售货员剁开，每个4块。
2
洗净、冷水浸泡30分钟，去除血水。
3
红酒一杯，黑色花生米50克。
4
炒锅加水烧开，加入姜片和料酒。倒入猪蹄开水焯2分钟。
5
捞出猪蹄，用热水洗净血沫。
6
炒锅加很少的油，5成热。倒入猪蹄，简单翻炒两下，肉皮沾油后成品更加亮泽。
7
烹入红酒，
8
放入葱段、姜片、蒜瓣、大料、花椒、桂皮，
9
加入1勺老抽、2勺生抽，加入热水，水漫过猪蹄。注意：这个时候不要加盐，否则影响酥软口感。加入一块冰糖，可以增加鲜味和亮度。
10
加盖中火煮20分钟。
11
打开锅盖，加入洗净的花生米，加入适量食盐，煮5分钟。把猪蹄连汤倒入焖锅里面，焖制2小时以上（焖烧锅是不用火、不用电的）。
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经过焖制的猪蹄已经很酥软了，不过，汤汁没有黏稠度，倒进炒锅里，大火收汤，十分钟左右，汤汁黏稠红亮即可。
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猪蹄酒香浓郁也吸入了花生的味道，口味醇美回甜、热吃入口即化，冷吃柔韧有回味。
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