大米是我们日常生活中的主要食粮之一，大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米是提供B族维生素的主要来源，而米粥具有补脾、和胃、清肺等功效。虽然我们经常吃大米，但是，如何识别大米的新陈许多人却不太清楚。
步骤/方法
1
看 新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色(俗称青腰)；二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。
2
闻 新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
3
品 水量较低，吃口较硬；而新米则含水量较高，入口松软，齿间留香。
注意事项
在盛放大米的米桶中放入四至五包花椒（每包用花椒十克，包袋用纱布制成），对防蛀虫有很好的效果。
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