以下是特色小吃非常简单的虾爆鳝做法，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味虾爆鳝吧！
工具/原料
1
黄鳝、虾仁、面粉
2
大蒜、酒、生抽、糖、盐、水淀粉、醋、油
步骤/方法
1
1、黄鳝让店家宰杀，去骨，用热水烫一下，洗去黏液，切成菱形块，加盐和酒腌一下，加水淀粉和面粉拌匀。
2
2、将蒜拍成蒜末，加生抽，糖，醋，水淀粉，调成芡汁待用。
3
3、锅内油热后，下虾仁滑熟，取出待用，洗净锅，加油，热后放鳝鱼片，炸至金黄色捞出，全部炸完后，再炸一遍，待金黄松脆捞出，盛入盘中。
4
4、锅内放少许油，倒入芡汁，用勺推匀，放虾仁，鳝鱼，裹匀芡汁，即可出锅。
注意事项
你也赶紧动动手，做做吧！看起来都想流口水了~