做了很多次戚风蛋糕
这次来个不一样的味道
摩卡戚风蛋糕
mocha就是latte加上点巧克力或可可。
通常可可的味道更好。
之所以以mocha命名，
是因为mocha咖啡有可可味。
摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、
甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；
具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。
某些人印象里，摩卡又是甜甜的巧克力咖啡。
好了好了....不好意思
今天我要介绍的是摩卡戚风蛋糕
不是喝摩卡咖啡啦....
说的好像在介绍喝摩卡咖啡呢
工具/原料
1
可可粉 20gm
2
即溶咖啡粉 1tbsp
3
热水 50gm
4
油 50gm
5
幼糖 80gm
6
蛋黄 4粒
7
蛋糕粉 80gm
8
苏打粉 1/4 tsp
9
蛋白 5粒
10
塔塔粉 1tsp
方法/步骤
1
将 (A) 料混合,搅拌至完全溶化.
2
把 (B) 料 混合均匀, 加入 (A) 和 (C) 料拌均.
3
将蛋白,幼糖，塔塔粉料放入大碗里
4
搅拌至干性发泡,
5
和蛋黄面糊搅拌均匀
6
将面糊倒入一个 9'戚风烤盘里,
7
以预热烤箱 170'C 烤 50分钟或熟.
8
蛋糕从烤箱拿出立刻倒扣待冷.
9
成品图··出炉啦
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