尾巴富含胶质、风味十足。既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。此汤有强身健体，补髓提神，滋阴壮阳等功效。这款汤煲中，我加入了铁根山药，铁根山药以口感好，营养价值高为更多人所接受，有补气 健脾胃 滋阴补阳 的功效。素有温补小人参之称，所以不宜多吃，每天食用100克左右即可。
食材
1
牛尾 500克
2
铁根山药 200克
3
大枣 3粒
4
盐 适量
5
姜 适量
6
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将牛尾冲洗干净。
2
顺着关节，剁成段。
3
用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4
锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
5
捞出后洗去血水。放入汤锅中。
6
烧开后，用勺撇去血沫。
7
加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。
8
将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。
9
牛尾汤中加入大枣。
10
加入铁根山药块，继续煲至1小时。
11
根据自己的口味，加入 盐 胡椒粉 调味即可。
注意事项
山药去皮后泡在水中，以免变黑氧化。