美味清汤鲜虾云吞的做法

材料　　大虾500克，荠菜100克，肥肉、色拉油各20克，葱、姜、米酒、盐、味精各适量　　做法　　1、虾去头、尾、壳，取净肉，用葱、姜、米酒、盐稍腌备用。　　2、荠菜择洗干净，剁碎，加肥肉、盐、色拉油、葱、姜、米酒、味精，调好口味成馅料。　　3、取虾肉敲成虾片，包入荠菜馅制成云吞，入清汤中烧开，煮熟，装碗即成。　　小诀窍　　采用鲜虾做皮，野菜做馅，原料搭配合理，配以上等清汤，其鲜味更加突出。