舌尖2的播出，让各地名吃浮现在世界爱美食人的眼前，食饼筒，在舌尖2之前闻都未闻的一种台州特有小吃，通过舌尖2的传播，让我认识了它。它的制作过程，囊括了河南烙饼卷菜和盒子馍两种制作方法，虽然作为台州小吃，是我所不熟悉的，但制作过程却又是我经常演绎的。台州食饼筒的饼皮制作，依旧沿袭的是南方特有的制作手法，手握面团，迅速在鏊子上划圆，这种制作手法，在北方是少见的，所以，美食制作，还是依据了当地习惯。卷饼可直接卷菜吃，也可以煎制后吃，个人感觉，经过煎制加工的食饼筒，外皮多了酥脆口感，更增加美食的层次美，我个人还是喜欢这种经过卷饼再加工的煎饼状态。
食材
1
面粉 300g
2
鸡蛋 3
3
卷心菜 300g
4
油 适量
5
花椒 适量
6
鸡精 适量
7
芝麻油 适量
方法/步骤
1
面粉和成软硬适中的面团，要想饼皮软硬好吃，最好用一半烫面和一半冷水面，两种面合起来制作出制饼面团。
2
将面团分成小剂，擀成圆面皮备用。
3
放入平底锅中，烙熟。
4
鸡蛋制成蛋皮。
5
准备的配菜：绿豆芽：开水焯熟后，加食盐、香醋、香油调味而成。黄瓜丝：黄瓜切丝不用凉拌备用。蛋皮丝：煎好的蛋皮，切丝备用。高丽菜：加食用油、花椒和干红辣椒，爆炒而成。
6
取一张烙熟的饼皮，放入蛋皮丝。
8
一端折起来盖住菜。
9
另一端折起来盖住面皮。
10
平底锅抹油，加热放入卷好的饼胚。让有开口的一面先煎。
11
一面金黄，翻面煎另一面，两面煎制金黄，即可出锅食用。
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