鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
食材
1
银鱼 100g
2
鸡蛋 5个
3
盐 适量
4
芝麻油 适量
方法/步骤
1
银鱼干泡2-3小时（因为是宝宝吃，所以尽量泡软了）
2
准备好土鸡蛋和泡好的银鱼
3
把鸡蛋打散后放入银鱼和盐，加入温开水搅拌均匀。水和鸡蛋的比例是1：1要用温水对）这样蒸出来的鸡蛋比较嫩滑！
4
把搅拌好的银鱼鸡蛋液静置一会，去掉小泡泡或者过滤下气泡。用保鲜膜把盘口封好，用牙签把保鲜膜戳几个小空，这样蒸出来的鸡蛋羹特别嫩。(蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上造成蛋羹的表面'坑坑洼洼'那样蒸出出来的鸡蛋羹不漂亮）
5
把鸡蛋液放入锅中蒸15分钟左右
6
鲜美的鸡蛋羹出锅了（淋上点芝麻油，就更香了）
注意事项
小贴士：银鱼是无骨无鳞无刺，极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，特别适合小宝宝当辅食，又因为银鱼的含钙量比较高，所以也是孕妇老人补钙佳品。
下一篇：蔬菜银鱼蒸蛋的做法