酱汁鱼条是一道浙菜菜系，主要是由鱼肉，甜面酱，花生油，香油，鸡蛋清等做成，味道咸，甜，香，软，嫩。
食材
1
鱼肉 500g
2
蛋清 80g
3
金针菇 50g
4
芹菜 80g
5
茄子 80g
6
甜面酱 50g
7
盐 25g
8
味精 5g
9
白糖 20g
10
料酒 25g
11
葱 50g
12
姜片 40g
13
蒜 40g
14
香油 20g
15
花生油 500g
16
八角 10g
17
生抽 20g
18
老抽 20g
19
蚝油 20g
20
啤酒 2罐
方法/步骤
1
将一根葱切成段，几粒蒜切成半，一块姜洗净切成片，一条草鱼洗净，取出内脏，洗净。
2
将草鱼切成两半，在每一半上面顺着鱼肉的方向切7-8刀，具体视草鱼的大小而定。然后撒上盐，用料酒腌制10分钟。
3
碗里放葱姜蒜，干辣椒，八角，甜面酱，一勺豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，少许盐，最后加上两罐啤酒。调成酱汁
4
起锅烧热，等锅烧热之后加入少量花生油，等花生油烧热之后加入调好的酱汁，等待大约10分钟煮沸。
5
将腌好的草鱼轻轻放入锅中，小心汤汁溅到身上，加入水直至沫过草鱼的三分之二，盖上锅盖，大概煮20分钟。
6
加入金针菇，香菜，芹菜，茄子等配菜盖上锅盖。大火转小火烧7-8分钟，待香味儿出来即可关火。
7
汤中加入白糖，味精，香油，不停的搅拌至汤汁浓厚。将鱼装盘，淋上汤汁，即可食用
注意事项
烹饪酱汁的时候注意不要粘锅