辣椒炒虾，是一道工序非常简单的家常菜。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
食材
1
虾 适量
2
辣椒 按口味
3
生姜 少量
4
大蒜 少量
5
盐 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
将虾的头跟背上的精去掉（方法很简单：直接将头剥掉，精会跟着带出，如果没有出来，可以用在虾的背上由尾先头按摩过来）；
2
将剥好洗好的虾放入一点点酱油和盐，将辣椒切圈，大蒜切碎，生姜切小条待用；
3
将锅烧红放适量的油（大概感觉能全部将瞎炸好的量），油烧热的时候将虾倒入，炸熟，然后将虾剩出待用；
4
生姜，大蒜，辣椒用少量的油炒1分钟左右，再将炸好的虾倒入一起翻炒，再加入一点点酱油，放点水翻炒一下即可。
注意事项
炸虾的时候有可能虾去了头还会跳，要注意安全！