葱油拌面是上海的著名小吃，讲究一点会在里面放点开洋(稍大一点的虾米)，也有人会放肉丝，家常的就只用葱油。 都说一碗好拌面在手，桌上再来几份好味道的小菜，就是人生的一大享受。 在所有面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面，也许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多，不管怎样，看那道不尽的介绍，也让人垂涎，没事的时候就在家山寨学学做吧，味道也超级棒的。
食材
1
面条 200g
2
小葱 100g
3
老抽 50ml
4
植物油 80ml
5
生抽 60ml
6
糖 30g
方法/步骤
1
小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成寸段。
2
生抽与老抽混合，糖备好。
3
锅烧热，倒入油，放入小葱段。要凉油放葱。
4
小火慢慢熬，将葱段煎成焦黄色。
5
再倒入生抽和老抽、糖。
6
煮至起泡。要不断搅动，让油和酱油完全融合在一起。
7
关火。
8
葱油放凉后，倒入保鲜盒或小瓶内密封，冷藏保存，可以随用随取。
9
煮好自己爱吃的任何面，面不要煮的过久，筋道才好吃，放入2勺葱油拌匀即可。
注意事项
想葱油拌面好吃，面条一定不能煮久了，水开两次就将面捞出，不然不会筋道。 酱油和植物油本来是不不相融的，所以熬煮酱油的时候要不断搅动，让油和酱油完全融合在一起。 这些葱油的量最少可是是四人份。酱油少了不好熬，所以做的时候可以多做，随用随取。
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