卤肉饭好吃停不住
食材
1
五花肉 500克
2
红葱头 3克
3
米酒 5克
4
干香菇 2克
5
台式酱油膏 5克
6
葱 2克
7
姜 4克
8
冰糖 5克
方法/步骤
1
准备食材
2
先下切成小丁的香菇炒几下，再下肉翻炒，炒至肉丁松散变白，略微出油，炸葱酥翻炒均匀。这时倒入适量酱油膏（约半瓶）、米酒，炒匀。
3
像炖肉一样，加水，没过肉，加一点冰糖，烧开，去浮沫。
4
倒入砂锅，上火，再把之前炒好的香料放入纱布包，系好，投入汤中，盖焖。 盖闷——一直盖严锅盖炖，不能频繁掀看！ 煮几个鸡蛋备用。
5
经过大概2小时，看一下颜色、软烂度，加盐调味，把煮好的鸡蛋去皮，放进砂锅，一块儿卤。 再盖上，继续小火炖半小时至1小时。 再开盖时，汤汁应比较粘稠，葱酥基本看不到，肉也入口即化了，这时，转中火，把汤汁再收一收，达到粘稠的胶质感。一定要不停地搅，否则会粘锅。 整个炖的时间大概在3小时左右。
6
浇在饭上，完成啦
注意事项
1
注意时间
2
注意火候
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